天幕降临我的短视频惊动了千古第54章 火锅蘸料各朝争晒秘制酱
十二月的江城已冷得能哈出白气傍晚的寒风裹着细碎雨丝敲打着玻璃窗坐在火锅店靠窗位的许辰紧了紧羽绒服领口。
面前的铜锅咕嘟咕嘟冒着热气红油翻滚着裹挟肥牛卷、毛肚与鸭肠麻辣香混着骨汤醇厚瞬间驱散湿冷——这是他每周必来的“老重庆火锅”店老板是地道重庆人锅底够辣够香蘸料台更是摆着二十多种调料从基础的麻酱、香油到进阶的沙茶酱、菌菇酱再到特色折耳根油碟能满足各式口味。
“许辰你这麻酱调得也太香了！加了什么秘方？”对面的室友周磊夹着毛肚眼巴巴盯着许辰碗里的蘸料——浅褐色的麻酱上撒着白芝麻和香菜碎还淋了勺红油光看着就食欲大开。
“没什么秘方就是麻酱加腐乳、韭菜花、生抽、蚝油再加点凉白开调开最后淋点香油和辣椒油。
”许辰笑着把芝麻酱罐推过去“你试试这样调出来又香又不腻裹着肉吃绝了。
” 周磊立刻按比例调配刚调好就夹了片煮好的肥牛卷蘸着吃瞬间眼睛亮了：“卧槽！真比我之前瞎调的好吃多了！之前总觉得麻酱太稠蘸不上肉加了凉白开后果然不一样还更入味！” “那当然火锅蘸料可是火锅的灵魂！”许辰夹起毛肚在锅里七上八下涮了十秒蘸满麻酱塞进嘴里——毛肚的脆嫩配麻酱的醇厚再裹着辣椒油的香辣口感层次丰富让人忍不住想再来一口。
他环顾四周发现食客们调蘸料的方式各不相同：有人偏爱香油蒜泥碟说能解辣；有人喜欢沙茶酱配花生碎觉得更浓郁；还有人选干碟辣椒面加孜然越吃越上头。
“你说古代人吃火锅有这么多蘸料吗？”周磊突然发问“我看古装剧里古人吃火锅好像都直接蘸盐或酱油也太单调了。
” 许辰心里一动——周磊说得没错！火锅在古代早有雏形三国的“铜鼎煮肉”、唐朝的“暖锅”、宋朝的“拨霞供”但古人蘸料确实简单多是盐、醋、酱油、蒜泥最多加些葱花花椒远没有现代丰富。
尤其是宋朝虽饮食文化发达汴京夜市也有火锅摊但蘸料种类依旧稀少。
要是把现代蘸料配方传到宋朝肯定能引发“蘸料革命”说不定还会出现不同蘸料流派拉动香油、芝麻酱的销量。
他悄悄摸出胸前的运动相机——这是上次系统奖励的“高清便携记录仪”既能实时拍摄又能连接天幕系统投射画面到指定朝代。
许辰调整好角度确保能清晰拍到调蘸料过程和蘸料台对着镜头轻声说：“大家好我现在在一家重庆火锅店冬天吃火锅最舒服了。
你们看这铜锅红油辣得够劲、香得够味但火锅的灵魂其实是蘸料——没有好蘸料再好吃的火锅也少点味道。
” 说着他拿起空碗演示调麻酱蘸料：“首先取两勺纯芝麻酱别加花生酱香味才浓。
然后加一块红腐乳压碎混合再加一勺韭菜花这两样是麻酱的灵魂能提鲜解腻。
接着加一勺生抽、半勺蚝油增香别多放以免过咸。
之后慢慢加凉白开边加边搅直到麻酱浓稠适中能裹住肉又不稀。
最后淋勺香油撒上白芝麻和香菜碎爱吃辣就加勺辣椒油一碗灵魂麻酱蘸料就成了！” 运动相机的实时弹幕很快刷起来： “卧槽！原来麻酱要这么调！我之前直接加酱油难怪难吃” “腐乳和韭菜花是关键！我家冰箱里就有明天试试” “宋朝人要是看到这个肯定疯了！他们吃火锅只有盐和醋太可怜” “汴京夜市要是有这么多蘸料绝对天天爆满！” “许辰快投射到宋朝！让他们见识下现代蘸料说不定能引发蘸料大战” 许辰笑着回应：“大家别急我这就定向投射到宋朝汴京夜市。
其实除了麻酱蘸料还有香油蒜泥碟、沙茶酱碟、干碟适合不同火锅类型。
”他拿着相机走到蘸料台逐一介绍：“这蘸料台有二十多种调料能调出上百种口味。
香油用来做香油蒜泥碟吃辣火锅时解辣护胃；沙茶酱来自福建配海鲜和牛肉很浓郁；菌菇酱用多种蘑菇熬的适合清汤火锅提鲜；干碟是辣椒面加孜然花椒吃烤肉和毛肚越吃越香。
” 接着他又调了碗香油蒜泥碟：“三勺香油加三瓣蒜泥、一勺小米辣少许盐和糖撒点葱花涮毛肚鸭肠时用能中和辣味还保留食材鲜味。
”随后又调沙茶酱碟：“两勺沙茶酱加一勺花生碎、半勺芝麻酱少许生抽和葱花配牛肉海鲜味道特别浓。
” 【检测到含“现代火锅蘸料配方+古代饮食文化”的创新内容是否定向投射至北宋汴京夜市（徽宗宣和年间汴河旁繁华夜市区域）？】 系统提示音响起许辰立刻点头：“定向投射重点突出麻酱、香油、沙茶酱的调配方法和适用场景确保宋朝人能懂能模仿。
” 【投射启动中...适配宋朝饮食原料参数...画面优化...投射成功！】 相机屏幕亮起金光画面切换到汴京夜市场景——许辰知道此刻他的操作正被汴京百姓和摊主实时观看。
他对着镜头继续说：“宋朝的朋友们你们吃火锅是不是只有盐和醋当蘸料？太单调了！试试我教的蘸料保证火锅味道升个档次。
麻酱蘸料配肥牛羊肉卷香油蒜泥碟配毛肚鸭肠沙茶酱碟配海鲜牛肉。
你们还能按自己口味调整创造专属‘秘制蘸料’。
” 他夹起蘸满麻酱的肥牛卷咬了一口满足地说：“你们看肥牛鲜嫩混着麻酱醇厚还有腐乳韭菜花的鲜味一口下去幸福感爆棚！要是你们在汴京夜市摆摊卖这些蘸料肯定大受欢迎说不定还会引发‘蘸料流派之争’拉动香油、芝麻酱销量。
”说完他又展示了菌菇酱、番茄沙司、折耳根油碟详细介绍原料和调配方法——宋朝饮食文化发达汴京夜市繁华只要稍加启发他们肯定能创造出更多好吃的蘸料甚至比现代更丰富。
***北宋徽宗宣和三年汴京汴河旁夜市。
夜幕降临汴河两岸灯笼亮起红光映在水面随波晃动像繁星落进河里。
夜市里人头攒动叫卖声、笑声此起彼伏烤肉滋滋响、馄饨沸腾、糖炒栗子飘香满是烟火气——这是汴京最繁华的夜市也是宋朝饮食文化的缩影。
夜市一角张二郎守着“张记暖锅”摊位三口铜锅里的鸡汤咕嘟冒泡案上摆着新鲜羊肉卷、牛肉片、鱼片和白菜、菠菜、菌菇吸引不少食客。
“客官来份暖锅不？羊肉是今天刚宰的新鲜得很！”他热情招呼着自家暖锅在夜市小有名气鸡汤用老母鸡熬了三个时辰鲜美醇厚羊肉也嫩可遗憾的是蘸料太少只有盐、醋、酱油、蒜泥偶尔有客人要加葱花花椒再没别的了。
“张二郎再来份暖锅多加羊肉！”几个穿长衫的书生坐在摊位前其中一人说“就是蘸料太单调要是有更鲜的就好了。
” 张二郎无奈笑了：“客官不是我不想做实在没别的调料啊！盐、醋、酱油已经是最好的了再想鲜除非有神仙的调料。
” 话音刚落天空突然亮起耀眼金光一片巨大光幕缓缓展开覆盖整个夜市。
食客们吓得停下筷子有的甚至起身以为是妖术只有少数见过天幕的人喊道：“大家别怕！是天幕！陛下说过天幕是仙人显灵要传有用的知识快安静看！” 众人渐渐平静好奇抬头看天幕。
光幕里浮现出画面：明亮的房间里一张桌子中间摆着铜锅红油翻滚一个穿短衣的年轻人（许辰）正用勺子在碗里搅拌旁边还有个摆满瓶罐的架子（蘸料台）。
“那是在做调料吗？”张二郎指着许辰惊讶地问“他碗里黄黄的、稠稠的是什么？” 旁边书生也瞪大眼：“你看他旁边的架子调料比汴京最大的调料铺还多黑的、红的、黄的都有！” 天幕里的许辰正解说调麻酱蘸料张二郎喃喃自语：“芝麻酱我知道是芝麻磨的平时都拌凉菜没人用来做蘸料。
腐乳和韭菜花倒常见没想到能和芝麻酱一起用。
”等听到“加香油、辣椒油”他激动得拍大腿：“香油我有！是芝麻榨的特别香！辣椒油也有用干辣椒炸的！没想到这些能加进蘸料还能配芝麻酱！” 书生也兴奋：“听仙人说这麻酱蘸料肯定好吃！羊肉蘸着麻酱肯定比蘸盐香多了！” 当天幕里的许辰介绍香油蒜泥碟、沙茶酱碟时张二郎虽没听过沙茶酱但知道花生碎——平时用来做点心的竟也能加进蘸料。
他连忙让学徒拿账本：“快！把仙人说的蘸料配方都记下来！尤其是麻酱蘸料和香油蒜泥碟明天就试做！” 学徒赶紧拿纸笔记录周围食客也围过来有的记配方有的小声讨论： “香油蒜泥碟肯定好吃！蒜泥去腥、香油增香配毛肚绝了” “我更喜欢麻酱蘸料听着就香配羊肉肯定棒” “以后吃火锅不用只蘸盐和醋了太幸福了” “明天我就去调料铺买芝麻酱和腐乳自己在家试” 许辰还在天幕里展示菌菇酱、干碟说蘸料没固定配方能按口味调整创造“秘制蘸料”。
张二郎眼睛一亮突然有了主意——在摊位上推出多种蘸料让客人自选甚至按口味定制这样肯定比其他摊位有竞争力。
等许辰说“在夜市卖这些蘸料能引发蘸料流派之争”张二郎更觉得有意思仿佛已经看到汴京夜市里各火锅摊推出特色蘸料客人按喜好选摊位热闹非凡。
天幕画面暗下去后夜市讨论更热烈了。
张二郎摊位前围满客人都问明天能不能吃到“仙人蘸料”还有人提前预定了暖锅。
他拍着胸脯保证：“大家放心明天肯定做出来让大家尝鲜！”心里满是期待——他知道从明天起汴京火锅蘸料要迎来革命而“张记暖锅”或许能成为引领者。
***第二天一早天还没亮张二郎就带着学徒去了汴京最大的“王记调料铺”。
“王掌柜来十斤纯芝麻酱！别加花生酱的！”他一进门就喊。
王掌柜正整理货架笑着问：“张二郎今天怎么买这么多芝麻酱？你平时也就买一两斤拌凉菜啊。
” “别提了！昨天仙人通过天幕传了新的火锅蘸料配方芝麻酱是主要原料今天试做肯定要多备点！”张二郎兴奋地说“再给我来五斤香油、两斤红腐乳、三斤韭菜花、一斤白芝麻辣椒面和孜然各两斤！” “仙人传的蘸料配方？”王掌柜惊讶地瞪大眼睛“是什么配方？要这么多调料？” 张二郎把麻酱蘸料、香油蒜泥碟、干碟的做法详细说给王掌柜听。
王掌柜越听越惊讶：“这配方听着就好吃！要是能做出来肯定大受欢迎到时候我这调料铺生意也能好不少！”他一边说一边给张二郎打包：“芝麻酱十斤、香油五斤、红腐乳两斤、韭菜花三斤、白芝麻一斤、辣椒面两斤、孜然两斤一共一贯五百文钱。
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